COUTELLERIE SAPHORES

HISTORIQUE

Héritier d'une tradition ouverte au milieu du siècle dernier (1955) rue Georges Bonnac par son père, Michel Saphores aurait pu se contenter de perpétuer sur les deux chapitres artisanat et commerce.
Mais le fils de Pierre Saphores avait le dynamisme bien trempé.
D'autant que son épouse, Marie-Pierre, avenante et savante figure de proue du magasin rue Judaïque n'est pas du genre à brider les élans de la passion professionnelle.
Or , il se trouve que le couteau de poche se porte aussi bien à la campagne que par les citadins.
A force de voir défiler des profils de couteaux Michel Saphores créa " le couteau Bordelais ".

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NOTRE GAMME

Nous vendons tout types de couteaux :
   - cuisine aussi bien pour le particulier que le professionnel
    - poche ou chasse
    - table
    - ciseaux - rasoirs etc.....

COUTEAU CUISINE :
Une gamme complète de couteaux cuisine dédiée aussi bien aux professionnels les plus exigeants, qu’aux particuliers soucieux de trouver élégance et efficacité.
Chaque couteau à son usage bien spécifique.
Vous trouverez :
- couteaux Français « Sabatier-Déglon et Rousselon »
- couteaux de Solingen « Wüsthof »
- couteaux Japonais « Kai »

COUTEAU POCHE :
Du couteau de poche pour tous les goûts, tout âges et toutes les bourses.
Vous trouverez l’emblématique couteau Laguiole (distributeur agréé des Forges de Laguiole) le plus vieux couteau de France ( le Nontron ) , les célèbre Opinel et couteaux Suisse, un choix important de couteaux régionaux sans oublier le couteau Bordelais création et fabrication de Michel Saphores.

COUTEAU TABLE :
Un vaste choix de couteaux table aussi bien traditionnel que contemporains.
Des couteaux de créateur, Starck, Wilmotte, Gagnère, Raffy, …. Une multitude de couteaux pour embellir votre table avec un tranchant exceptionnel.

DIVERS :
Vous trouverez également divers articles, en rapport ou non avec la coupe.
Du rasoir au tire bouchon en passant par les nécessaires à ongles, les Katana pour la déco ou la pratique, les pinces multifonctions, les pierres et fusil pour conserver une coupe durable à vos lames sans oublier les magnifiques cannes à offrir à votre grand-père ou grand-mère.

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NOS PRODUITS

COUTEAU CUISINE :
- WÜSTHOF « GRAND-PRIX » :
Fabriquant à Solingen de couteaux cuisine professionnel depuis 1814 la marque Wüsthof est un des leaders du couteau cuisine.
La gamme « Grand-Prix » fait partie des grand classique destinée aussi bien au professionnel qu’au particuliers.

- WUSTHOF « IKON »
Fabriquant à Solingen de couteaux cuisine professionnel depuis 1814 la marque Wusthof est un des leader du couteau cuisine.
La nouvelle gamme « ikon » encore plus élégante tout en conservant une grande qualité de coupe

- PIERRE D’AFFUTAGE
Michel vous conseillera utilement sur les pierres et les fusil pour conserver une coupe durable à vos lames.

- KAI-SHUN
Kai est une des principales marques de couteaux japonais fondée en 1908 à Seki.
La gamme Shun avec sa lame en acier damassé à un succès inégalable auprès de l’élite des chefs cuisiniers et amateurs exigeant.

- KAI-MAGOROKU
Seki Magoroku, couteau traditionnel Japonais est produit depuis des siècles sous la même forme.
Cette série se distingue par ses manches en bois de Magnolia et ses lames de haute qualité d’une dureté de 58+1 HRC

- GOYON-STYL’VER
Alchimie de feux et d’acier Goyon-Chazeau, histoire d’un savoir faire unique au sein de la capitale nationale de la coutellerie Française, Thiers.
Denis Goyon à su donner à la gamme Styl’ver une élégance rare.

COUTEAU POCHE :

- OPINEL :
En 1890 Joseph Opinel façonne ses premiers couteaux.
Avec le même souci de simplicité et de fiabilité, Opinel à imaginé d’autres lignes de couteaux et d’outils pour les adeptes d’une coupe irréprochable.

- FORGE DE LAGUIOLE :
C’est en 1829, sur le plateau de l’Aubrac, que naissait le couteau du même nom.
La manufacture Forge de Laguiole voit le jour en1987. C’est l’aboutissement d’un projet de passionnés qui va relancer, à Laguiole la fabrication du couteau de Laguiole.
Le design de cette manufacture est confié à Philippe Starck et traduit parfaitement la philosophie de l’entreprise : allier tradition et création.

- LE THIERS :
Thiers 6 siècles de coutellerie.
Sobre mais typé, pratique mais élégant, svelte et robuste, discret et efficace. Le Thiers vue par Chambriard un compagnon de tous les moments

- SOMMELIER FORGE DE LAGUIOLE :
Pour tous les amateurs de vin.
Apprécié par les connaisseurs, ce modèle à été réalisé en collaboration avec des sommeliers professionnel. Son ergonomie, son élégance et son efficacité lui ont valu le prix Design Plus à Francfort.

- VICTORINOX :
Plus d’un siècle de traditions et d’expériences.
En 1884 Karl Elsener et sa mère Victoria fondèrent l’entreprise qui effectua en 1891 sa première livraison de couteaux de soldat à l’armée Suisse.
En 1897, il crée le légendaire « couteau d’officier Suisse » devenu depuis le symbole international de la multifonctionnalité.

- LE COUTEAU BORDELAIS :
L’harmonie de l’artisanat et de la forme.
A force de voir défiler des profils de couteaux, Michel Saphores créa « le couteau Bordelais » Couteau de 11,5 cm lame acier inox sandvik 12c27, platines en titane. 2 gammes sont proposées.

Gamme classique :
- manche en Bois d’Olivier, Bois de Rose, Buis, ou Ebène de Macassar.

Gamme création :
- selon disponibilité ou sur demande

COUTEAU TABLE :

- OPINEL TABLE :
Opinel réinvente sa tradition en toute modernité avec une ligne de couteaux table au design intemporel. Vous découvrirez le plaisir d’une coupe irréprochable et le charme inégalé des manche en bois (résistant au lavage en machine)

- NONTRON :
La tradition coutelière se perpétue depuis 1653, date de l’installation du premier Maître coutelier à Nontron.
Gamme art de la table, manche traditionnels en Buis ou stamina pour accompagner vos repas.

- LAGUIOLE PAR GOYON-CHAZEAU :
Le Laguiole table vue par Denis Goyon
Si on observe un couteau Goyon-Chazeau, la première réaction est le poids : il est beau mais surtout il est lourd ! Car ce n’est pas plus d’une simple tôle de métal dont il s’agit, mais bel et bien d’une structure en acier massif.

- KAI-SHUN DAMAS :
Set de 4 couteaux table lame damassé.
La veinure naturelle de l’acier damassé confère à chaque couteau Shun un caractère individuel, une pièce unique, incomparable, une œuvre d’art qui associe art artisanal, technique et design.

FORGE DE LAGUIOLE COUTEAU FROMAGE :
Ce service à fromage est né de la collaboration avec le Maître fromager Roland Barthélemy.
Grâce à sa lame microdentée, le couteau coupe les fromages à pâte dure sans éclater la texture. Quant à la partie évidée, le fromage crémeux reste intact au passage de la lame qui se fond dans les pâtes les plus crémeuses.

- FORGE DE LAGUIOLE CREATION WILMOTTE :
Le couteau de table du studio design W allie une ligne pure et élégante à des couleurs fluos et acidulées ( lie de vin, blanc, noir, rose, mauve, bleu, vert, citron vert et gris ) .
Un manche éclatant de lumière.

DIVERS :
- MAKILA :
Makila en néflier, pommeau en corne noire.
Les origines du Makila , bâton de route du Basque, sont extrêmement lointaines.
Les fines arabesques remarquables proviennent d’incisions au couteau artistiquement ménagées sur le bois deux ans avant la coupe.

ETUI (accessoires) :
Une gamme d’étuis cuir ou cordurat adaptés pour chaque couteau

- DAGUE CHASSE :
Un large choix de dague, poignard de toutes les tailles, manches cerf ou corne.

- KATANA :
Une gamme de Katana complète aussi bien pour la déco pour les petit budget que pour la pratique à des tarifs adaptés

- MOULIN A POIVRE :
Moulin à poivre et à sel Peugeot, électrique ou manuel.

- TIRE BOUCHON :
Conserver, ouvrir, servir, déguster, dans les règles de l’art. Screwpull conçoit des objets pour le vin pour le plus grand plaisir des amoureux des beaux objets.

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COUTEAU BORDELAIS

L’harmonie de l’artisanat et de la forme.
A force de voir défiler des profils de couteaux, Michel Saphores créa en 2001 « le couteau Bordelais » première génération et en 2005 un nouveau modèle pour marquer les 50 ans d’existence de la coutellerie familiale.( le modèle actuel )
Couteau pliant de 11,5 cm (fermé) avec blocage de lame.
Très léger en poids grâce à l’utilisation du titane pour les platines et entretoises.
Couteau entièrement monté à vis (aucunes pièces n’est rivet)
Très doux de fonctionnement grâce aux rondelles téflon entre la lame et les platines.
Lame : acier inox sandvik 12c27
Platines : titane,.anodisé bleu, violet, or ou naturel

2 gammes sont proposées.
Gamme classique :
- manche en Bois d’Olivier, Bois de Rose, Buis, ou Ebène de Macassar.

Gamme création :
- lame damas du coutelier d’art Christian Penot
- manche : ivoire de Mammouth, os de Girafe stabilisé, corne de Buffle, croûte de corne de Buffle, corne blonde, fourche de Peuplier etc…
- toutes autres matières selon disponibilité

Ce couteau est entièrement fabriqué par mes soins dans mon atelier de Bordeaux.
Chaque couteau reste une pièce unique et vous accompagnera de nombreuses années.

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COUTEAU CUISINE

- ENSEMBLE CUISINE VICTIRINOX :

- BLOC DE COUTEAUX GLOBAL :
Ce bloc de rangement protège efficacement le tranchant des couteaux, pouvant contenir 8 pièces

- GOYON-STYL’VER :
Alchimie de feux et d’acier Goyon-Chazeau, histoire d’un savoir faire unique au sein de la capitale nationale de la coutellerie Française, Thiers.
Denis Goyon à su donner à la gamme Styl’ver une élégance rare.

- COUTEAUX A HUITRE :
Une gamme complète de couteaux à huître Un couteau bien adapté facilitera l’ouverture

- GLOBAL :
Couteau Japonais tout en acier inox monobloc, d’un design exceptionnel ces couteaux offrent un grand équilibre en main et une hygiène absolue grâce à leurs formes et contours arrondis. Lames en Cromova 18 garantissent un tranchant remarquable.

- KAI SHUN DAMAS DM-0740
Kai est une des principales marques de couteaux japonais fondée en 1908 à Seki Le petit Santoku à lame alvéolé, un des grands classiques des couteaux Japonais.

- KAI SHUN DM-0793
Kai est une des principales marques de couteaux japonais fondée en 1908 à Seki La gamme Shun avec sa lame en acier damassé à un succès inégalable auprès de l’élite des chefs cuisiniers et amateurs exigeants.

- KAI SHUN DM-0794:
Indispensable pour le rangement de vos couteaux.
Ce porte couteau aimanté répond à des critères exigeant en matière de qualité et de design.

- KAI SHUN DM-701:
Couteau universel. Sa lame tranchante, associée au poids équilibré du couteau, permet un travail sans fatigue.

- KAI MAGOROKU MG-210D :
Le Deba, couteau traditionnel Japonais est produit depuis des siècles sous la même forme. Cette série se distingue par ses manches en bois de Magniolia et ses lames de haute qualité d’une dureté de 58+1 HRC :

- PLANCHE A SUSCHI :
Pour la préparation des Suschi, utilisez dans la gamme Kai Magoroku les couteaux Yanagiba disponibles en 18, 21, et 24 cm.

- MANDOLINE :
Mandoline complète, chariot inox, 2 lames horizontales (lisse et ondulée) et 2 peignes à julienne ( 10 et 14 mm )
Permet la réalisation de coupes julienne, rondelles lisses ou ondulées, coupe gaufrées.

- SABATIER DEGLON (GAMME IDEAL ) :
La lame d’un couteau forgé est obtenue par écrasements successifs d’une métallique appelée « crampon » La mitre ( partie de métal entre la lame et le manche apporte au couteau une garantie de robustesse et un aspect traditionnel très professionnel.

- WUSTHOF CLASSIC-IKON :
Fabriquant à Solingen de couteaux cuisine professionnel depuis 1814 la marque Wusthof est un des leader du couteau cuisine.
La nouvelle gamme « ikon » encore plus élégante tout en conservant une grande qualité de coupe

- WUSTHOF GRAND-PRIX 2 :
Fabriquant à Solingen de couteaux cuisine professionnel depuis 1814 la marque Wusthof est un des leader du couteau cuisine.
La gamme « Grand-Prix » fait partie des grand classique destinée aussi bien au professionnel qu’au particulier.

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NOS SERVICES

L'atelier d'affûtage s'adresse aussi bien au particulier qu’au professionnel ( cuisiniers, pédicures, vétérinaires, toiletteurs de chiens etc ....
- tout types de couteaux et ciseaux
- restauration de couteaux anciens

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ACTUALITE

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PRESSE

De nombreux articles dans la presse régionale, Sud-Ouest.
Interview France Bleue Gironde.

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CONTACT

COUTELLERIE SAPHORES 41 rue judaïque 33000 Bordeaux Tél : 05 56 48 41 00 Fax : 05 56 48 41 01 Coutellerie.saphores@wanadoo.fr

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